Gebakken Rijst Met Spekjes, Scampi?s, Lente-ui En Koriander

Bereiding

Verhit de wok tot deze zeer heet is. Giet enkele lepels arachideolie in de wok. Wanneer de olie walmt worden de ui, de look en de chili?s kort aangebakken. Voeg dan de spekjes toe. Laat ook de scampi?s kort mee-warmen. Schep er de voorgekookte rijst door en roerbak tot alles warm is. Zet het vuur lager. Schuif het rijstmengsel naar de kant zodat de bodem van de wok vrijkomt. Giet het eimengsel in de wok en werk met de wokschep op tot roerei-consistentie. Schep nu geleidelijk het rijstmengsel door het ei en begiet met het vissausmengsel. Warm door, onder voortdurend roerbakken. Neem van het vuur, schep de koriander door de rijst en versier met de lente-ui.