Ingrediënten

2 eetlepels olijfolie,? ui in halve ringen,1 teentje knoflook fijngesneden,? groene paprika in fijne julienne,1 eetlepel paprikapoeder,1 mespuntje cayennepeper,1 mespuntje kaneel,? theelepel citroenzeste,1 theelepel suiker,? borrel Metaxa,3 dl. Tomatenpulp,12 scampies,12 blokjes feta

Bereiding

1maak de olie heet in de hapjespan,
2smoor de ui, knoflook en paprika aan tot de ui glazig wordt,
3haal de pan van het vuur en voeg paprikapoeder, cayennepeper, kaneel, zeste en suiker toe,
4flamberen met Metaxa,
5afblussen met tomatenpulp,even door laten koken,
6scampies toevoegen en even mee laten smoren tot ze gaar zijn,
7op dikte laten indampen of afslappen met water/visbouillon/tomatensap,
8op het laatst de blokjes feta meekoken zodat ze niet geheel oplossen in de saus,
9versieren met schijfjes citroen en een toefje peterselie.