Gevulde Portabella

Bereiding

Verwarm de olie in een kleine pan en voeg de sherry, het citroensap, de hele knoflookteen zonder vliesje, peper en zout toe. Schenk dit warme mengsel over de paddestoelen en laat ze zo enkele uren staan. Schep af en toe de marinade er weer over. Meng de gehakte stelen met de walnoten, de ham, de creme fraiche en de peterselie. Maak het mengsel op smaak met peper en zout. Vul de portabella′s met het mengsel. Plaats de gevulde paddestoelen in schaaltjes of op borden. Garneer met een toefje peterselie en een halve walnoot.