Paddestoelensoep

Bereiding

* Verwarm de bouillon. * Bak de geweekte paddestoelen met de gesnipperde ui en de knoflook in een beetje boter. * Schep het mengsel uit de pan in een kom. * Bak de gesneden paddestoelen op een vrij hoog vuur in boter in enkele minuten knapperig en lichtbruin. * Zet deze verse paddestoelen even opzij. * Pureer met behulp van de staafmixer of in de foodprocessor het paddestoel-uimengsel met het gezeefde weekwater. * Roer deze puree door de bouillon en voeg ook de gebakken paddestoelen toe. * Roer op het laatste moment de fijngehakte kruiden en een scheutje cognac door de soep.