In een kom de geitenkaas, uisnippers, bieslook, knoflook, zout, peper en de fijngesneden voetjes van de portabella′s goed mengen. Dan dit mengens in de hoeden verdelen. Dan in een ovenschaal de water, wijn en het bouillonblokje doen. Daarin de hoeden leggen met de vulling naar boven. In de voorverwarmde oven zetten en 25 minuten erin laten.