Paddestoelensoep

Bereiding

Verhit de boter in een grote pan. Laat de ui, de knoflook en de tijm kort fruiten tot de ui glazig is. Voeg de paddestoelen toe en laat omscheppend bakken tot ze beginnen te slinken. Blus desgewenst af met de sherry. Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Voeg het citroensap, de sojasaus en een paar druppels tabasco toe en breng de soep op smaak met wat zout. Bestrooi de soep vlak voor het serveren met de peterselie.