Ragout Met Paddestoelen

Bereiding

Maak de paddestoelen schoon. Snijd uitsluitend de grotere exemplaren in stukken. Verhit een (braad)pan en laat de boter smelten. Schep de paddestoelen er door en laat ze onder regelmatig omscheppen 3 minuten zachtjes bakken. Schep daarna de prei er door en strooi de bloem er door een zeefje over. Schep alles enkele malen om en schenk sherry en bouillon erbij. Blijf hierna de ragout zolang roeren en omscheppen tot alles aan de kook is gekomen. Temper de warmtebron. Laat alles nog 2-3 minuten zachtjes sudderen. Voeg zout en peper naar smaak toe. Roer daarna creme fraiche door het gerecht en laat alles dan nogmaals 2-3 minuten zachtjes sudderen.