Stoom de aardappelen net niet gaar. Fruit intussen de fijngehakte ui aan in een klont boter en voeg de spekreepjes toe. Even laten uitzweten en dan de gewassen en in reepjes gesneden oesterzwammen toevoegen. Het vuur verhogen en kruiden met vers gemalen zwarte peper, een beetje zout en versgehakte rozemarijn en tijm. Blussen met een scheut porto en wanneer de alcohol wat is verdampt de zure room toevoegen. De mosterd door de paddestoelen mengen en rustig laten inkoken. Intussen bakken we de aardappelen krokant in boter en we kruiden ze met zout en zwarte peper. Doe de aardappelen in een beboterde ovenschotel en overgiet met het paddestoelmengsel. Leg de plakjes Nazareth Classic kaas over de bereiding en laat gratineren onder de grill.
4
20-30 min -
