Champignons A La Creme Op Geroosterd Brood

Bereiding

Rooster de sneden brood. Giet de bouillon, madeira en het citroensap in een ondiepe steelpan. Leg het deksel op de pan en breng de inhoud aan de kook. Temper het vuur, doe er de (ongesneden) champignons bij en laat ze ca. 4 min. onder een deksel trekken. Schep de champignons met een schuimspaan uit de pan en zet ze weg. Kook het nat op hoog vuur in tot er nog ca. 2 el over zijn. Roer de creme fraiche door dit extract en kook dit mengsel nog een paar tellen verder in. Shep er de champignons door, laat ze doorverwarmen en breng op smaak met zout, wat peper en de mosterd. Verdeel de champignon a la creme over het geroosterd brood, strooi er het mosterdzaad over en zet de sneden nog ca. 20 tellen onder een hete grill tot het mosterdzaad poft.