Ingrediënten

250 g bospaddestoelen

50 g fijne vermicelli (engelenhaar)

2 eierdooiers

1 el gehakte bieslook

nootmuskaat

peper en zout Voorbereiding Wrijf de paddestoelen droog schoon. Snij de steeltjes van de hoedjes

halver de hoedjes. Bereidingswijze Breng 1,5 l water aan de kook. Kruid met peper en zout en nootmuskaat. Doe er de paddestoelen bij. Laat 3 a 4 min. koken. Voeg er de vermicelli aan toe. Dek af en laat 3 min. sudderen tegen de kook aan. Klop de eierdooiers los. Zet de pan van het vuur

schenk de dooiers bij de soep en roer goed om. Werk af met gehakte bieslook. Serveertips Serveer goed heet.

Tip:Snij enkele sneetjes bruin brood (zonder korst) in fijne reepjes. Bak ze knaperig in wat boter in een pan en serveer ze apart bij de

Bereiding

Breng 1,5 l water aan de kook. Kruid met peper en zout en nootmuskaat. Doe er de paddestoelen bij. Laat 3 a 4 min. koken. Voeg er de vermicelli aan toe. Dek af en laat 3 min. sudderen tegen de kook aan. Klop de eierdooiers los. Zet de pan van het vuur; schenk de dooiers bij de soep en roer goed om. Werk af met gehakte bieslook.

Soep Van Bospaddestoelen is een recept van Smulweb.nl