Bereiding

Borstel de shii- takes schoon en snijd ze in ragfijne reepjes. Verhit de boter in de pan en fruit hierin de paddestoelen tot al het uittredende vocht verdampt is. Schenk er de wijn bij en laat deze helemaal inkoken. Breng de paddestoelen op smaak met zout en peper en schenk de slagroom in de pan. Laat de saus inkoken tot een lichtgebonden geheel. Was de basilicum en dep het droog en hak de blaadjes fijn. Bestrooi de saus met het kruid.

Rieslingsaus Met Shii-Takes is een recept van Smulweb.nl