Londonderrysoep

Bereiding

Snipper de ui en fruit die met een theelepel kerrie, een stukje Spaanse peper, een takje tijm, selderij en peterselie in de boter lichtgeel. Roer de bloem er bij en giet er, steeds roerend, de boullon bij. Laat de soep een half uur koken, zeef haar dan en maak haar af met een paar eetlepels madera, de champignons en het kleingesneden vlees waarvan u de bouillon trok. Schenk de soep even voor het opdienen bij de door de room gemengde eierdooier.