Beiers Kalfsvlees *

Bereiding

Bestrooi het vlees met peper en zout en bak het in de hete boter met de gesnipperde ui, het peterselietakje en wat geraspte citroenschil lichtbruin. Doe dit over in de natgemaakte Romertopf. Roer de bloem aan met de bouillon en giet dit met het citroensap over het vlees. Leg de deksel op de schotel, plaats hem in een koude oven, stel de oven in op 220 C en stoof het gerecht in ca 2 uur gaar en mals. Snijd de gaar gekookte asperges in stukjes van 3 cm, voeg ze aan het vlees toe en laat ze heet worden. Maak het gerecht af met een stukje boter. Dien deze schotel op rijst of macaroni.