Stifatho

Bereiding

Schroei het vlees in de helft van de olijfolie rondom dicht en leg het in de rvmertopf. Giet zoveel water bij dat het vlees onder komt te staan en leg het deksel op de rvmertopf. Laat het vlees in een oven van 150 graden stoven, maar haal het na een uur uit de oven om de tomatensaus tot te voegen. Deze maak je door de tomaten te ontvellen, klein te snijden en te smelten in de overgebleven olijfolie, de schoongemaakte sjalotten en hun geheel toe te voegen met de rest van de ingredienten en dit mengsel een minuut of tien in te koken. Roer de saus voorzichtig door het vlees en zet de schotel nog twee uur in de oven. Laat het gerecht even staan alvorens het op te dienen