Koude Knoflooksoep Uit Italie

Bereiding

Pel 2 hele bolletjes knoflook. Hak een kleine ui, schil de aardappelen en snij ze in dobbelsteentjes. Smoor de ui in de olie en voeg er wanneer hij glazig begint te worden, de knoflook bij. De knoflook moet zacht, maar niet bruin worden; niet te veel hitte dus. Kook de dobbelsteentjes aardappel en voeg ze bij de ui en de knoflook, samen met 1 kop kippenbouillon. Even aan de kook brengen en dan op een zacht pitje 20 minuten laten sudderen. Pureer alles in een mixer, giet terug in de pan en voeg er nog 4 koppen bouillon en 1 theelepel gehakte tijm bij. Klop er een halve deciliter room door. Kruid met zout en peper en laat de soep koud worden. Doorroeren voor het opdienen en bestrooien met gehakte tijm of bieslook.