Biscotti

Bereiding

- Verwarm de oven voor op 165 graden Mix in een kom de boter en suiker tot het romig is. Voeg de eieren een voor een toe tot het schuimig wordt. Roer de anijs en vanille suiker erdoor. Zeef de bloem, bakpoeder en zout samen. Voeg dit toe aan het ei-mengsel samen met de gehakte amandelen. Roer met een lepel en als het deeg samenkomt verder kneden met de hand. Verdeel het deeg in 2 delen. Rol elk deel uit tot een homp met een lengte van ongeveer 35/40cm. Plaats de delen op het bakpapier. Maak de delen ongeveer 7 cm breed. Bak ongeveer 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven. Het deeg moet goed vast zijn. Snijd de delen in diagonale plakken van ongeveer 1,5 cm dik. Plaats de plakken terug op het bakpapier en weer terug in de oven. Bak eerst aan de ene kant, en draai ze daarna om om de andere kant te bakken (7 tot 10 min. aan iedere kant).