Eieren Met Prei

Bereiding

Doe de prei in een pan en laat het licht fruiten. Voeg het citroensap, de suiker, een mespuntje peper en zout toe. Leg het deksel op de pan en laat het 10 minuten op het vuur staan tot het gaar is. Klop de eieren los, voeg de olijven en prei toe, vermeng het en breng het op smaak met peper en zout. Verhit een beetje olie in een koekepan en doe het mengsel erin, laat het zacht sudderen terwijl je het regelmatig keert.