Pikante Roereieren

Bereiding

Verwarm de olie in een grote koekepan en voeg de teentjes knoflook toe die u laat fruiten zonder dat ze te veel kleur krijgen. voeg de tomaten puree toe en kruid met de specerijen. Meng en laat vijf minuten zacht stoven. Giet de tot een omelet geklopte eieren in de koekepan en laat ze onder voortdurend roeren bakken totdat het mengsel smeuig is geworden. Leg op een dienbord en garneer met de olijven. Bestrooi met peterselie en serveer.