Schil de komkommer met een dunschiller. Rasp de groente grof en meng er een eetlepel zout door. Schep de geraspte komkommer in een zeef en hang deze boven een kom. Dek de zeef af met plasticfolie en leger een zwaargewicht op. Zet de komkommer 30 minuten koel weg. Het zout onttrekt vocht aan de komkommer. Maak intussen de saus. Schep de kwark in een kom. Pel de teentjes knoflook en pers ze boven de kwark uit. Voeg citroensap, (olijf)olie en dille toe. Spoel de geraspte komkommer af onder de kraan en laat de groente goed uitlekken. Meng de komkommer door de saus. Maak de tzatziki op smaak af met zout en peper. Serveer er rauwe groenten en/of stokbrood bij.
4 
0-10 min -
