Kippenslaatje Met Honingsaus

Bereiding

Snijd de tomaten in ruitjes pel de tomaten, en verdeel ze in vier verwijder het zaadgedeelte met een mes snijd de vierden in de lengte in repen van 1 cm snijd deze op hun beurt schuin in de breedte met een dikte van 1 cm, zodat men ruitjes bekomt reinig de boontjes verwijder de draden en de puntjes, en spoel ze breng water aan de kook voeg de boontjes en een weinig zout toe kook ze beetgaar splits de boontjes nadien in twee was de kervel, laat ze uitlekken en pluk de blaadjes bereid de saus maak een mayonaise doe de eierdooier met peper, zout, kerriepoeder en een weinig mosterd in een kom roer met behulp van een garde los voeg al roerend de olie druppelsgewijs toe voeg geleidelijk sneller olie toe, zodra de olie met de eierdooiers begint te binden breng op smaak met peper, zout, kerriepoeder, ciderazijn en honing (= assaisonner) werk de saus af met het braadvocht van de kip, citroensap en water kleur pijnboompitten in de oven of op het vuur in een braadpan ontdoe de kipfilets van pezen en vet laat een weinig vetstof smelten korst de filets aan beide zijden mooi bruin kruid ze met peper en zout laat de kipfilets op een zacht vuurtje verder gaar worden meng de sla met een beetje honingsaus snij de kipfilets in schuine plakjes dresseer de borden