Bereiding

Pureer de aubergines en paprika′s in een mixer of blender of door een roerzeef. Roer de uitgeperste knoflook en de azijn door de puree en maak alles op smaak met wat zout en peper. Voeg onder voortdurend roer zoveel olie in een dun straaltje toe tot de puree ermee verzadigd is.

Servische Avjar is een recept van Smulweb.nl