Kook de schoongemaakte en in roosjes gesneden broccoli in 7 minuten halfgaar. Spoel ze af onder koud stromend water, laat ze goed uitlekken en koud worden. Maak een dressing van citroensap, olie, zout, peper en knoflook en schep dit over de broccoli. Zet dit 30 minuten in de koelkast zodat alles goed kan intrekken.