Pannenkoeken Met Courgette-kaasvulling

Bereiding

De boter in een pan verhitten en de uien glazig fruiten. De courgettes even meebakken. De slagroom erbij gieten en tot een creme laten inkoken. Op smaak brengen met de tomatenpuree, zout, peper en de paprikapoeder. Het beslag doorroeren, de tijm en 2 el olijfolie erdoor mengen. De bakboter in een koekepan verhitten en vier pannenkoeken bakken. De oven voorverwarmen op 220 graden. Een vuurvaste schaal invetten. Het courgettemengsel met de helft van de kaas over de pannenkoeken verdelen. Oprollen en naast elkaar in de schaal leggen. Bestrooien met kaas. In de oven op 200 graden, 20- 25 minuten gratineren.