Vleermuis Tjap Tjoy

Bereiding

Snij de tempeh in plakken van ca. 1 cm dik en bak deze rustig bruin in olijfolie. Regelmatig keren. Als de plakken bruin zijn afblussen met wat sojasaus en water of rode wijn. Haal de plakken dan uit de pan. Roerbak de in fijne reepjes gesneden witte kool, samen met de in schijfjes gesneden wortel, voeg na ca. 5 minuten de gesneden prei toe en laat deze ook nog zo′n 5 min meebakken. Snij inmiddels de tempeh-plakken in kleine brokjes. Voeg de tomatenpuree toe, sojasaus, sambal, de ananasstukjes en de ahornsiroop (of suiker). Laat dit even doorsudderen en bind het geheel met wat maizena of arrowroot tot er een gladde saus ontstaat. Voeg dan de tempehbrokjes toe en laat het geheel nog 10 minuten heel zachtjes doorpruttelen.