Romige Caesarsalade

Bereiding

Doe voor de dressing de mayonaise, het citroensap, de knoflook, de mosterd en de ansjovisfilets in de blender of in een kleine foodprocessor. Voeg eventueel voor een dressing met een sterkere smaak de overige ingredienten toe. Laat draaien tot het een gladde saus is. Deze moet een romige consistentie hebben om de slabladeren te bedekken. Mocht de saus te dik zijn dan kan hij met wat water worden verdund. De dressing kan zo worden gebruikt of door een fijne zeef geroerd. Er is geen zout en peper gebruikt, omdat de ansjovis en de tabasco goede vervangers zijn. Sla de slabladeren droog en trek ze in stukjes. Schep ze goerd om met de dressing en voeg de geraspte of geschaafde Parmezaanse kaas toe.