Ingemaakte Citroenen

Bereiding

Citroenen goed wassen.In grote bak van glas, roestvrij staal of plastiek leggen. Koud water erover gieten en 3 tot 5 dagen laten staan, het water dagelijks verversen.Citroenen laten uitlekken. Met een mes de citroenen 4 keer overlangs tot 5 mm voor de kroon en steel insnijden. Vervolgens de citroenen langs de inkeping helemaal doorsnijden zodat de partjes alleen nog aan de uiteinden met elkaar verbonden zijn.De binnenkant van elke citroen met 1/4 tl grof zout inwrijven. De vruchten in gesteriliseerde inmaakpotten leggen en met 1 eetlepel zout bestrooien. Sap van 1 citroen aan iedere pot toevoegen en zoveel kokend water erbij schenken dat de citroenen onder staan. Potten gedurende 3 weken op een koele plaats laten staan.Voor gebruik citroenen goed afspoelen onder de koude kraan. Het vruchtvlees verwijderen en alleen de schil gebruiken.