Marokko: Rijstsalade

Bereiding

Kook de rijst 15 minuten in gezouten water. Bak de noten in een koekepan. Maak de uien schoon en hak ze fijn. Meng de rijst met de erwten. Meng het sinaasappelsap, de kurkuma, de gember, de harissa, het zout, de peper, de olie en de fijngehakte uien in een kom. Voeg hiernaan de rijst toe en vermeng. Een uur laten staan. Voeg de garnalen, de komkommerschijfes, de mandarijnkwartjes en de noten toe. Breng op smaak met kruiden.