Fegato Con Marsala

Bereiding

In pan een klontje roomboter met 1 eetlepel rozemarijnblaadjes verwarmen, dan kippenlevers erbij. Even bakken, ze moeten nog roze van binnen zijn, dan uit de pan halen. Dan de kalfsleverblokjes ook even bakken en afblussen met marsala, even aan de kook brengen en dan in de blender stoppen samen met de kippenlevers. Dit in de blender pureren, even laten afkoelen, boter erbij, cognac en cointreau erbij en een scheut slagroom. Dan in een vorm gieten en op laten stijven in de koelkast. Garneren met een takje rozemarijn. Eventueel afsluiten met een geleilaagje van gelatine met marsala.