California Cocktail

Bereiding

Snijd de grapefruits doormidden. Hol ze met een gebogen grapefruitmesje voorzichtig uit en snijd zorgvuldig de velletjes weg. Verdeel het vruchtvlees in blokjes, laat het op een zeef uitlekken en vang het sap op. Laat de krab uitlekken en verwijder het kraakbeen. Laat de rozijnen in een gesloten potje in de whisky weken. Maak een mayonaise van de dooiers, mosterd, olie, peper en het zout. Snijd de avocado doormidden, wip de pit eruit en wrijf het uitgeholde vruchtvlees door een zeef. Roer deze puree dan meteen door de mayonaise en doe er het citroensap met een vleugje cayennepeper doorheen. Roer hier de rozijnen met whisky plus het uitgelekte grapefruitsap nog doorheen, proef of de smaak naar uw zin is en meng stukjes grapefruit, stukjes krab en de saus luchtig door elkaar.