Kilaw

Bereiding

Bosuitjes schoonmaken en in dunne ringetjes snijden. Gember schillen. In steelpan melk verwarmen. Santen en koenjit erdoor roeren. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Gember erboven fijnraspen. In zeef kabeljauw goed laten uitlekken. Overdoen inkom. Kokosmelkmengsel, bosui en spaanse peper erdoor scheppen. Vissalade op smaak brengen met zout en peper. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. Tomaten wassen en halveren. Met theelepel tomaten uithollen (vruchtvlees wordt niet gebruikt). Binnenkanten bestrooien met zout en peper. Tomaten omgekeerd op keukenpapier ca. 10 min. laten uitlekken. Tomaten hoog opvullen met vissalade. Garneren met toefjes peterselie. Gevulde tomaatjes op een schaal zetten.