Serundeng

Bereiding

Verhit in een wok of kleine pan de olie en bak de trassi er gedurende 1 minuut in aan terwijl men die met een houten lepel tegen de wanden van de wok of de bodem van het pannetje fijndrukt. Voeg daarna het kokosmengsel toe en bak alles al omscheppende - boven een matige hittebron - tot de kokos een goudbruine kleur gekregen heeft. Voeg daarna koriander, komijn, zout en citroensap toe. Schep alles goed door elkaar. Temper de hittebron en neem de pan v.h. vuur wanneer de kokos knapperig geworden is. Laat alles lauw worden en schep er dan zo luchtig mogelijk de pindas door.