Oudjaarrecept Quiche Met Prei, Zongedroogde Tomaatjes, Fèta En Spek

Bereiding

Rol het deeg uit tot een ronde lap die past in de quichevorm. Vet de quichevorm in met wat olijfolie en bedek die met het deeg, druk de randen aan. Zet even weg in de ijskast. Kluts de eieren met de crème fraîche tot een egaal papje, maak op smaak met wat peper en zout. Fruit in de opgevangen olie van de tomaatjes de ui en fruit de knoflook even mee. Voeg prei toe en bak alles ongeveer 5 minuten. Meng er van het vuur af de cayennepeper, de fèta, de tomaatjes en de peterselie door. Op smaak maken met wat peper en zout. Haal de vorm uit de ijskast en bekleed het deeg met de krokante spekreepjes, schep daaroverheen het preimengsel. Schenk het eiermengsel erover en laat in het midden van de oven in ongeveer 45 minuten goudbruin en gaar worden.