Cerkes Tavugu

Bereiding

Stoof de kip in twee uur gaar met de ui, wortel, peterselie, koreander, zout en peper. Laat de kip afkoelen in de bouillon. Haal daarna het vlees van de kip en snijd het i kleine stukjes. Hak de walnoten fijn (lang leve de keukenmachine). Voeg aan het walnotenkrum het parikapoeder toe. Doe dit in de kaasdoek en pers er de rood gekleurde olie uit. Dit wordt later gebruikt om te garneren. Laat het brood weken in de kippebouilon en voeg dit toe aan de walnoten. Draai dit in de micer tot een pasta door steeds een beetje bouillon toe te voegen. Meng de helft van de pasta door de kip, smeer de andere helft over de kip heen. Garneer het gerecht met de rode noten-olie