Panzanella

Bereiding

Snij de tomaten in grote parten. Pak de ansjovis fijn. Meng de vis goed met de azijn en roer de knoflook erdoor. Pulk de blaadjes van de kruiden, scheur grote basilicumblaadjes kleiner. Scheur het brood met korst in grove, "hapgrote" stukken en leg ze in een grote slaschaal. Druppel het azijnmengsel over het brood en schep het om. Voeg alle overige ingredienten behalve de olie toe. Druppel de olie erover en maal er flink peper over. Schep het geheel luchtig om en serveer direct.