Pannekoeken Met Spinazie

Bereiding

Roer de bloem, ei en de 2 1/2 dl melk tot een glad beslag. Laat de boter in de koekepan lichtbruik worden, giet er een vierde deel van het beslag in. Bak op een zacht vuur de pannekoek aan weerszijden bruin en gaar. Bak zo nog 3 pannekoeken. Houd de vier pannekoeken warm. Roer de spinazie, boter, zout, peper en nootmuskaat goed door elkaar. Leg de spinazie op de pannekoeken en rol ze op. Leg ze in een ingevette vuurvaste schaal. Verwarm 1 kopje melk, doe de kaas erbij. Laat het onder voortdurend roeren zachtjes koken tot de kaas is gesmolten. Giet de kaassaus over de pannekoeken. Zet het gedurende 8 min. in een hete oven (150/200 graden) tot er een lichtbruin korstje op komt.