De gesneden tartaar aanmaken met fijne olijfolie, sesamolie, peper en zout. Je kunt dit gerecht ook !½ uur van te voren in de koelkast wegzetten, maar voor het opdienen doe je dan nog sesamolie extra door de tartaar. Wat sojasaus vermengen met 1 eetl bruine bastaardsuiker, met 1 theelepel fijngeperste gemberwortel en een uitgeprst teentje knoflook.