Vleesgerecht

Bereiding

Variant II : Kalfstong (m. kalfsbot) en plm. 3 liter water, laurier, foelie, peper en zout, een doormidden gesneden citroen en de stukken tomaten aan de kook brengen. Langzaam laten trekken tot tong gaar is. Bouillon zeven en inkoken tot de helft. Hierin kalfspoulet zachtjes gaar koken. Bouillon weer zeven en binden met een roux van bloem en boter of ma9 zena. Op smaak brengen met tomatenpuree, peper en zout en evt. citroensap. Kalfstong schoonmaken, in stukjes snijden en samen met de kalfspoulet in de saus doen.