1 Week de hersenen 20 min in 2,5 dl water, giet ze af, gooi het water weg. Haal er zoveel mogelijk huid af. Verhit de rest van het water in een pan met hersenen, laurierblad, ui en peperkorrels en laat het geheel 15 min zachtjes koken op laag vuur. Laten afkoelen.
2 Meng de kruiden en broodkruimels op een vel vetvrij papier. Meng de bloem met zout op een bord. Meng ei en olie in een kom.
3 Bestrooi de hersenen met bloem, doop ze in het eimengsel en doe er dan een laag broodkruimels op. Vul een middelgrote pan voor de helft met olie en maak die matig heet. Doe de hersenen in de olie en bak ze 3 min tot ze knapperig en goudbruin zijn. Laten uitlekken op keukenpapier.
4 
30-60 min -
