Maal de resten eend samen met de aardappelen en de selderijknol in de keukenmachine. Meng er dan het rundergehakt, het ei, het sap en de schil van goed gewassen sinaasappel en de boter doorheen. Maak op smaak met peper en zout. Kneed goed tot er een samenhangend geheel is ontstaan. Vorm balletjes. Strooi flink wat paneermeel op een plat bord en rol daar de balletjes doorheen. Bak ze goubruin in de friteuse. Garneer met verse sinaasppelschijfjes.
4 
30-60 min -
