Name: Hazenbiefstuk Met Cranberries
Yield: 2
Ingredients: 2 hazenruggen; 150 gram lardeerspek; 1 eetlepel mosterd; 1 dl olie; 100 gram boter; 1 eetlepel bloem; marjolein; 500 gram cranberries; peper; zout. Bereidingswijze Snijd het vlees los van de ruggen en verdeel het in 8 gelijke delen.; Sla de zo verkregen biefstukken plat en steek het spek erdoor.; Kruid ze met peper; zout en marjolein en bestrijk ze met wat mosterd en olie.; Laat ze 12 uur op een koele plaats rusten; Bestrooi de biefstukken dan met wat bloem en bak ze snel aan beide kanten bruin in zeer hete boter. Serveertips Dien de biefstukken op met gebakken aardappeltjes en de cranberries; die 20 minuten gekookt