Linzenpuree Met Ei

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Verhit de olie in een wok en roerbak de preiringen met het rode pepertje op een hoog vuur tot er bruine randjes te zien zijn. Puree de linzen samen met korianderzaad, korinanderblad, munt, prei en wijnazijn. Maak op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Maak vier hoopjes in vier ingevette ovenschaaltjes. Maak met een lepel een kuiltje in ieder hoopje en breek in elk kuiltje een ei. Dek de schaaltjes af met alufolie en bak ze in 15-20 minuten.