Gepocheerde St. Jacobsschelpen Met Kerrieroom

Bereiding

Kook de rest van de bouillon in tot er ca. 1 dl. van over is. Voeg er de slagroom, de witte port, de visfumet, de tomatenketchup en de kerrie aan toe, en laat alles opnieuw inkoken, tot ca. 2 dl. Snij intussen de St. Jacobsschelpen in dunne plakjes, drapeer ze op een mooi bord. Snij ca. 25 gr. koude boter in dobbelsteentjes en klop ze - van het vuur af- 1 voor 1 door de saus. Voeg eventueel nog wat zout naar smaak toe. Begiet de plakjes St. Jacobsschelp met de saus.