Gegratineerde Mosselen Met Witte Wijn

Bereiding

Smelt de boter/margarine, voeg de bloem er in 1x aan toe en roer door tot er een samenhangend geheel ontstaat. Giet scheutje voor scheutje het kookvocht toe en kook alles voor ca. 2 min. totdat met roeren een gladde saus ontstaat. Breng deze op smaak met zout, peper en wat rasp van een verse nootmuskaat. Neem een mengkom en roer de eidooier los. voeg wat van de hete saus erbij en gooi dit weer terug in de pan. Blijf roeren! Neem de sauspan van het vuur en roer de saus door de ontschelpte mosselen. Deze ragout verdeel je over de 4 schelpen. Bekleed de ragout met het paneer- en kaasmengsel. Zet de schelpen op een bakplaat of rooster en plaats deze net boven het midden onder de voorverwarmde grill. Gratineer de kaas tot gesmolten en lichtbruin.