Catharellen Met Spek

Bereiding

Maak de cantarellen schoon en was ze in water met citroensap. Snijd ze vervolgens in vieren. Snipper de ui en fruit die in een eetlepel hete boter. Leg de cantharellen en de kleingesneden tomaten er bij, voeg voldoende boter toe en stoof alles in een gesloten pan gaar. Maak het gerecht op smaak met zout en paprikapoeder, voeg een paar eetlepels room en de fijngeknipte peterselie toe en roer alles goed door. Bak het spek in het restant van de boter en leg het op de cantharellen, die u meteen opdient.