Precies 500 gr. GARE aardappelen, zéér fijn maken en vermengen met de gesmolten boter, het ei, de eierdooier, het zout en de nootmuskaat. Van de massa kleine balletjes of kroketjes vormen, deze eerst door het paneerei, daarna door het paneermeel halen. De kroketjes in dampend heet frituurvet vlug bruinbakken.