Spaanse Omelet Met Rookworst

Bereiding

In een grote koekepan of hapjespan de olie verhitten, en de ui erin fruiten en de knoflook er boven uitpersen. Dan de rookworst, de courgette en de paprika toevoegen. Deksel op de pan en dan ca. 5 min, laten gaar stoven. Zonodig vocht afgieten. De eieren in een kom doen, zout en peper erbij en loskloppen. De ovenschaal invetten met boter(kan ook met olie) Het groentenmengsel erinscheppen en het eimengsel erover gieten. Plakjes tomat erover verdelen. Zet de ovenschaal gedurende 15 a 10 min in de voorverwarmde oven.