Sereh-ijs

Bereiding

Breng de melk met de stengels sereh aan de kook. klop de eierdooiers met de basterdsuiker schuimig, schenk de kokende melk met de sereh er in gedeelten bij onder regelmatig kloppen. schenk het mengsel terug in de pan en laat het op een laag vuur al roerende binden (pas op, laat het niet koken). zeef het gebonden melkmengsel en laat het onder regelmatig roeren afkoelen. klop de slagroom lobbig en schep deze door het melkmengsel. draai hiervan ijs in de ijsmachine of bevries het in ca 6 uur in een metalen bakje.schep, bij bevriezen in een bakje, het mengsel elk uur door.