Vis En Garnalen Met Spinazie En Kokossaus

Bereiding

Vrhit de boter en fruit er de ui en de knoflook in tot ze zacht zijn. Doe de kokosmelk en de spinazie in een aparte pan en breng aan de kook. Laat een paar minuten zachtjes doorkoken tot de spinazie geslonken is en de kokosmelk indikt.Zet weg en laat afkoelen. Wanneer het afgkoeld is pureer je het spinazie/kokos mengsel in de blender en giet het in de pan met de koflook en de ui. Schep er de garnalen en chilipeper door en laat even kort sudderen. Zet weg en bereid de vis als volgt: snijd de gemarinerde vis in repen van 5 cm. Haal ze door de bloem en bak in 2 tot 3 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenrol.