Kokosrijst Met Rozijntjes,

Bereiding

BEREIDING Breng in een ruime pan een flinke laag water (met wat zout of ketjap asin) aan de kook. Voeg de rijst toe en kook deze in ca. 10 minuten gaar. Afgieten en terug in de pan met het deksel erop nog 3 minuten laten staan. Wel de rozijnen in wat lauw water voor ongeveer 5 minuten. Uit laten lekken. Schil ondertussen de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels in stukjes. Zet een grote wok op het vuur en laat de wok goed heet worden. Voeg een scheutje olie toe en roerbak de stukjes appel, 2/3 van de geraspte wortel en de kerrie ca. 3 minuten. Voeg de kokosmelk toe en laat 2 minuten zachtjes pruttelen. Voeg de uitgelekte rozijntjes, de hamblokjes en de rijst toe en roerbak nog 2 minuten.