Name: Chocomousse
Yield: 4
Ingredients: 150 gram extra bittere chocolade; 2 eieren; 30 gram suiker; 2 dl slagroom; 2 eetlepels cognac of vieux Bereidingswijze Splits de eieren.; Klop de dooiers met de suiker en 2 eetlepels heet water schuimig; Breek de chocolade in stukjes en smelt deze au bainmarie; Roer de gesmolten chocolade door het dooiermengsel.; Klop de eiwitten stijf; Klop de slagroom stijf; Roer de slagroom en de cognac door de chocolade; Spatel de eiwitten er daarna luchtig door.; Laat de mousse opstijven in de koe